朝晩が寒くてなってきて、そろそろコタツが恋しい時期となりました。
毎日レッグウォーマーが手放せない・・・いずみ苑介護員 武士俣です。
先日、お池のほとりにいらっしゃる観音様の冬囲いが行われました。
中庭の紅葉がいい色合いに紅葉して秋空に映えています。
これからの時期は太陽の光が貴重になってきますので、天気のいい日は散歩したいですねー
11月8日はお寿司の日♪
こんにちは！管理栄養士の桐生です。
タイトルの通り、11月8日は毎年恒例！お寿司の日でした。
前日から「お寿司のネタは？」「おかわりはできる？」などの質問が来るほど、皆さん心待ちにされているようでした。
★通常食★ お寿司のネタはまぐろ、鯛、玉子、サーモン、えびの５種類♪
★ソフト食★ ネタは柔らかくきざみ、ご飯はゼリーを使って特別バージョンに。より多くの皆さんがお寿司を食べられるように工夫しました。
写真を撮るのをすっかり忘れてしまいましたが、生魚が嫌いな人用にいなり寿司・太巻きも用意しました♪
皆さんいつもの倍ぐらい食べられていて、用意したおかわりもあっという間になくなってしまいました。
やっぱりお寿司は人気ですね。また作りたいと思います！
調理チーム大奮闘の敬老会祝膳
管理栄養士の桐生です 。
今回は、敬老会祝膳のために奮闘した「いずみ苑・調理チーム」の
成果をお届けします！
【 ↑ 今回の調理メンバー（撮影者：桐生）】
本日のメニューは、
生寿司（マグロ・エビ・油揚げ・卵）、お刺身、鯛のあら汁、
茶碗蒸し、エビと季節の野菜天ぷら、豚の角煮と野菜の煮物、
オレンジ、梅の練りきり
以上のとても豪華な御膳でした。
【↑ 通常食の祝膳 】
【↑ 通常食、ソフト食のお刺身：鯛（皮つき）・サーモン・エビ 】
飾りに使っている南天や笹の葉は、調理チームが自宅から
持参してくれました。
【↑ ソフト食の祝膳 】
【↑ 調理して食べやすくしたお刺身 】
お刺身は、オリーブオイルと醤油につけて、柔らかく
のどを滑りやすくするように工夫しました。
【↑ ソフト食２の祝膳 】
【↑ ソフト食用に調理・成形したエビ 】
エビのすり身と長芋を混ぜ合わせたものを軟らかく仕立て、
しっぽを刺して元のエビの姿に近くなるように成形してあります。
【↑ ミキサー食の祝膳 】
お寿司で使用しているソフトごはんは、柔らかいお粥を
ゼリーで固めて握りました。上の具も柔らかく調理しています。
おかずは、すべてミキサーにかけて、
茄子は茄子の型で抜く！
エビは長細く！
まいたけはきのこの型で抜く！
といった感じで素材の姿をより再現できるように工夫しています。
今回の祝膳のために、調理チームはメンバーを増員して、
盛り付けを工夫し、丁寧に仕上げてくれました。
敬老会のために、メンバー全員で毎日打ち合わせをした成果が
伝わっていると嬉しいです。
合言葉は、「職場は楽しく笑顔でGO！」
