こんにちは！管理栄養士の桐生です。

タイトルの通り、11月8日は毎年恒例！お寿司の日でした。

前日から「お寿司のネタは？」「おかわりはできる？」などの質問が来るほど、皆さん心待ちにされているようでした。

 

★通常食★　お寿司のネタはまぐろ、鯛、玉子、サーモン、えびの５種類♪

★ソフト食★　ネタは柔らかくきざみ、ご飯はゼリーを使って特別バージョンに。より多くの皆さんがお寿司を食べられるように工夫しました。

写真を撮るのをすっかり忘れてしまいましたが、生魚が嫌いな人用にいなり寿司・太巻きも用意しました♪

皆さんいつもの倍ぐらい食べられていて、用意したおかわりもあっという間になくなってしまいました。

やっぱりお寿司は人気ですね。また作りたいと思います！

 

 

 

 

管理栄養士の桐生です 。

今回は、敬老会祝膳のために奮闘した「いずみ苑・調理チーム」の

成果をお届けします！

　　【　↑　今回の調理メンバー（撮影者：桐生）】

本日のメニューは、

生寿司（マグロ・エビ・油揚げ・卵）、お刺身、鯛のあら汁、

茶碗蒸し、エビと季節の野菜天ぷら、豚の角煮と野菜の煮物、

オレンジ、梅の練りきり

以上のとても豪華な御膳でした。

　　　　【↑　通常食の祝膳　】　　

【↑　通常食、ソフト食のお刺身：鯛（皮つき）・サーモン・エビ　】

飾りに使っている南天や笹の葉は、調理チームが自宅から

持参してくれました。

　　　【↑　ソフト食の祝膳　】

【↑　調理して食べやすくしたお刺身　】

お刺身は、オリーブオイルと醤油につけて、柔らかく

のどを滑りやすくするように工夫しました。

　　　【↑　ソフト食２の祝膳　】　　

　【↑　ソフト食用に調理・成形したエビ　】

エビのすり身と長芋を混ぜ合わせたものを軟らかく仕立て、

しっぽを刺して元のエビの姿に近くなるように成形してあります。

　　【↑　ミキサー食の祝膳　】

お寿司で使用しているソフトごはんは、柔らかいお粥を

ゼリーで固めて握りました。上の具も柔らかく調理しています。

おかずは、すべてミキサーにかけて、

茄子は茄子の型で抜く！

エビは長細く！

まいたけはきのこの型で抜く！

といった感じで素材の姿をより再現できるように工夫しています。

 

今回の祝膳のために、調理チームはメンバーを増員して、

盛り付けを工夫し、丁寧に仕上げてくれました。

敬老会のために、メンバー全員で毎日打ち合わせをした成果が

伝わっていると嬉しいです。

 

合言葉は、「職場は楽しく笑顔でGO！」

 

管理栄養士の桐生です。

本日10月13日は、いずみ苑の敬老会とボランティア団体感謝祭でした。

ボランティアの皆さんや、各通りの利用者様の催し物があり、楽しい

時間を過ごすことができました。

 

本日の敬老会特別メニューはこちら！

　　

＜通常食＞　　　　　　　　　　　　　＜ソフト食＞

 

・生寿司（マグロ、エビ、油揚げ、卵）

・鯛のお刺身

・鯛のあら汁

・茶碗蒸し

・エビと季節の野菜天ぷら

・豚の角煮（煮物）

・オレンジ

・梅の練りきり

 

調理担当の石本商事スタッフが、朝早くから心を込めて作りました。

豪華なお膳にすることができました！